【食記】參零參伍冰果室 - 宜蘭市環境友善餐廳

飽餐後由宜蘭搭客運返回台北，3035這回，於冬季隆重獻映的招牌咖哩，仍在齒間縈繞不散。10多種食材層次綿密，清甜蔬果與馥郁辛香料，在胃裡漫開成一片軟融的美好。

好喜歡這間舒適有質感，食材皆來自有機或小農供應，而老闆廚藝好得令人吮指的餐廳。3035如今成了每回到宜蘭周圍，必會心心念念前來報到，順道和三五友人一敘的美味空間。

3035參零參伍冰果室

• 地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段149號
• 電話：03-932-1689
• Facebook：https://www.facebook.com/3035oldisgood/

會知悉這家店，其實多虧了含辛茹苦正經營水鳥友善稻米──新南田董米的學弟。9月某日當我正在太平山玩耍時，學弟遙遙在宜蘭市呼喚：「又多了一家採用田董米的餐廳，要吃友善環境晚餐嗎？」

「時間不太確定耶，但這家看起來怎麼這麼吸引人......」我一邊查食記一邊垂涎，最後一路從翠峰湖下山，開車經大員直奔宜蘭市。3035位於蘭市鬧區，若從火車站徒步，約10分鐘可達。

夏季菜單的價位我已記不全，依稀是台北人瞧之必眼睛亮起的感人價位。在台北市，小農/環境友善餐廳堪稱鮮有，若從食材品質、裝潢氣氛、烹飪技術、訂價......完整度都及不上3035，唯一類似的或許是台電大樓附近的hi日楞吧！但陳設外觀更凌亂些，訂價也不高上一截，連同公館的獵果鋪在內，這兩者已是生活圈內少有的慰藉了。

當時幾位社團夥伴在店內相聚，閒聊笑鬧，脫鞋在和室區併桌，很是愉快。

櫻桃鴨胸沙拉，約莫是200元左右的價格，食材澎湃得讓人垂涎欲滴，除醬料調製得恰到好處、食材無一不鮮嫩可口之外，更附店家親手燉煮的南瓜濃湯、喜願麵包等等。夏日溽暑，沒什麼比這道美食更令人激賞的了。

飯後甜點是手製抹茶霜淇淋，附上招牌巧克力布朗尼，以及喜願小麥製成的餅乾。這回是老闆招待的農友特惠，而原價70元的訂價也令人掬一把淚。我自認極愛霜淇淋，兼抹茶控，3035的霜淇淋口感清爽，不甜膩，無添加，跟所有吃過的霜淇淋名店相比也毫不遜色！

這是一訪。兩個月後，終於又回到這念念不忘的空間。


這回草嶺古道一遊，心心念念著下山後到3035飽餐一頓，告慰在台北頗受高昂店租溢價摧殘、想外食安心總得煞費苦心，飽受都市摧殘的胃。

冬季菜單和先前所差不多。老闆對食材充滿熱愛，細節堪稱鉅細靡遺，包含乳源、麵食、米食到餅乾皆無一例外。3035的現打果汁向來頗受好評，冷飲菜單印象中沒有明顯變動。

前些時候似乎有茶泡飯，是有機台灣茶搭配主餐上桌，可惜那時候沒有機會吃到！3035的啤酒皆貌似誘人種類多樣，不過誠屬全店唯一略顯高價的產品，畢竟不是店家自行生產的。

之前便知曉店家已經更換冬季菜單──老闆拿手的重頭戲，友善蔬果咖哩。毫不猶豫地加價60元升級套餐。分別擇了南印度椰奶雞咖哩的斜管麵和田董米飯。

於是脫鞋後舒服地在和室區伸展健行後的雙腿，引頸期盼咖哩上桌。

這香氣......甫端上馥郁辛香纏繞在鼻尖。熱情的老闆趨前介紹道，咖哩是由他親手熬煮，兩種咖哩除了基礎的三種食材相同外，還各自添加迥異的多種香料配方，配合大量的蔬果熬煮成精華，創造極為豐富有層次的口感。15人份的咖哩便得至少1.5小時熬煮，乍聞此言，想到這只收220元的咖哩套餐，內心真的在吶喊──「老闆你到底有沒有在賺錢啊！！！」

老闆雙臂張開，誇張地比了比：「原先這麼多的洋蔥，燉煮1.5小時後，會全部濃縮成只剩下一點點，番茄也是一樣，所以這些營養全都在咖哩醬汁裡頭了。

我的咖哩斜管麵也跟呈上。採用高度較高的瓷盆，乍一看分量似乎較咖哩飯少，往下挖才發覺料毫不吝嗇地佈滿整個深碗，銷魂的咖哩醬微辛卻不嗆辣，是印度口味結合台灣人喜歡的蔬果甜香，搭配軟嫩的雞肉，委實是少有的咖哩佳作，唯斜管麵的熟度有些過，若是能再帶些嚼勁會更好。

套餐配菜也絲毫不馬虎。有機味噌豆腐的味噌醬帶了點柚子的酸甜香氣，而其後的木碗沙拉，美生菜及番茄都極為新鮮，甚至佐了兩片燻雞肉，芝麻沙拉醬表現爽口出色，好好吃呀！

這次點的飲料──蔓越莓蘋果多多。原價90元，主餐加點可折價30元。搭配店家也有再販售的不鏽鋼吸管、帶有復古風味的玻璃杯，口感清爽新鮮，真的很過癮。

此際店內客人不多，老闆興匆匆地招呼我們，還端出蔬菜口味的另一種咖哩一小碗，請我們嚐嚐。雖然很不好意思，但咖哩的誘惑實在太大，於是恭敬不如從命了XD

這款腰果香料鮮蔬咖哩跟想像中的口感很不同，令人驚豔。口味比另一種咖哩更辛口，老闆說這是北印度的風格，除了基本的薑黃、辣椒粉等咖哩基底相同外，其餘香料皆與另一種咖哩的搭配不同，塑造出更強烈但層次交匯的口感，裏頭更混雜了磨碎的腰果。若下回來3035，菜單還是咖哩的話，我鐵定會一試。

說著說著，可能老闆聊得心情特別好，兩支招待的霜淇淋又咚地上了桌。原先我們想等吃飽喝足再決定點哪個冰淇淋口味的，沒想到飯前一猶豫，這下兩支口味都迎面而來。

老闆你這樣真的沒關係嗎啊啊啊啊──

今天的口味很特別──甜柿／黑糖豆腐。

甜柿加入鮮奶，黑糖豆腐則是黑糖、豆腐和豆漿製成。由於採用新鮮食材製作，無添加的緣故，兩款霜淇淋的融化速度和食材應該有很大的關聯性，甜柿明顯比較快融化，淡而優雅的柿子香氣，充滿了金秋的味道，老闆很得意地說這是台灣產的日本品種甜柿，他取比較醜的果實調製成這款特色口味，毫不甜膩的質感讓人給予高評價。另一款黑糖豆腐也非常棒，入口帶著濃郁溫潤的豆香，雖添加黑糖，甜度拿捏得恰到好處，總地來說，不是超好吃的霜淇淋，3035應該是不會拿出來賣的吧！太好吃了嗚嗚。

癱坐在和室區，舒服地倚靠磚牆，翻閱攜來的書籍，或逡巡老闆的書籍收藏──綠色建築、小農食譜、旅行、散文集.......不一而足。覺得消化差不多後，加點了一壺東方美人茶，佐以布朗尼，便是一個再美好不過的週日晚間，十足愜意。

當日甜點有提拉米蘇、布朗尼和喜願餅乾。老闆推薦布朗尼，端上桌時，厚實的份量和同樣是冰晶口感的香草冰淇淋，讓人很想勸店家把80元訂價調高啊.......表面薄層烤得酥脆，底下紮實而帶著濃郁的巧克力口感，啜飲一口蜜香飄散的東方美人，冰淇淋和熱蛋糕裹在一起下肚，冰果交融的滋味，實在太飽足也太幸福。

不約而同地，晚間七點有餘，在店內遇著平素常來用餐的學弟，並不時地與忙進忙出的老闆閒聊。希望這樣的好店能夠堅持下去，這會是我來宜蘭的主要動力的！！！