【食記】湛盧咖啡 - 公館

昨晚，一瓶泛著奶香的精釀黑啤Rochefort 6，讓人返家後一路從午夜酣睡到早晨11點多。習慣性輕按手機看時間，睡意朦朧間，猛地被幾項巴黎新聞標題，和FB朋友報平安的訊息嚇著。

之後就無可避免地不斷查起巴黎恐怖攻擊的相關訊息。整整一個月前的此時，我人正在距離巴黎不到2小時車程的布魯塞爾啊！！！面對晏起灑入的暖陽，極是不協調的湧起渾身悚然。近年來ISIS勢力逐步擴張，歐洲小規模的恐攻時有所聞，然巴黎這回的大規模浴血，歐洲勢必面臨輿論的劇烈拉鋸，尤其是在難民/移民政策上。頓時有種無力感。

過不多時，攜著筆電，緩步移動到湛盧咖啡。

湛盧咖啡。台大手沖館

• 地址：100台北市中正區羅斯福路三段284巷2號
• 電話：(02) 2362-8883
• 營業時間：六日10:00 / 平日11:00 ~ 23:00

行經湛盧的機會難以勝數，但總是高朋滿座，連室外也時時坐滿愜意聊天的顧客。偶而時興入店相詢，也總得到需候位或只剩室外位置的回覆，於是竟迄今才得初訪。

說來算很幸運，11點多入店，原先室內位置被告知只能坐到2點半左右，後續訂位全滿。至後方室外空間轉了轉，儘管有個四人大桌，然而不免飄散食物製作的味道，以及些許菸味（室味是可吸菸區），復又繞進室內，正咋舌湛盧的好生意，服務生笑著告知有個不限時的位置──還是窗邊靠牆，鑲木牆角正有兩個插座。

一直耳聞湛盧手沖咖啡的好品質，但這回只是為了趕報告，不限時間又附帶插座的位置吸引力極強，但尚未成為會員的情況下，手沖咖啡原價較高，整套器具擺盤雖精緻，於我而言卻幾乎要占去半著小桌，加上鹹食，電腦便別想擺下了，遂點了熱Cappuccino，加上一盤焗烤軟法。

儘管是最流俗的義式咖啡，湛盧也絲毫不馬虎。卡布散發溫潤敦實的咖啡香氣，拉花點綴，奶泡卻不致太厚，輕啜第一口便能穿透奶泡飲到咖啡，這點讓人很喜愛。焗烤軟法份量不算太大，但用料精緻考究，每片口感相異，服務生還會建議白起司→披薩口味→田園麵包的用餐順序。

焗烤軟法（原價$160）。熱卡布奇諾（原價$160）

白起司，其實應該是mozzarella，入口就是該有的奶香口感和澎湃的拉絲，趁熱食用真是罪惡呀（嚼）。披薩口味則就是披薩常用的雙色起司條，加上香料番茄醬作底，偏重口味，最後一款田園麵包是反璞歸真的收尾，單面微微沾浸橄欖油，兩面酥烤後，連同麵包中的核桃散發出天然的麵包香氣。三款軟法都烤得表面薄層酥脆而不乾硬，麵包種類也各自不同，感覺得出店家用心。沙拉的油醋醬乍看口味雖重，其實甜味，爽口新鮮。

湛盧幾乎所有餐點皆有原價、咖啡人（會員）價，部份餐點再區分內用外用，因此最多可以到4種訂價。就原價而言，上述兩個餐點雖細緻有水準，CP值卻低了些，只能說服自己不少溢價是用來付不限時的座位及插座費用。但一旦有了咖啡人，整體菜單一比之願付價格，便強烈地吸引人，咖啡差價明顯，餐點亦可折20~30元左右。此時支付著原價，垂涎隔壁排的咖啡人特價，默默很有相對剝奪感，但集到會員資格其實一點也不難，只需消費5次咖啡相關商品即可。不得不說，湛盧這種擺明只做老客人的訂價策略，真的很聰明啊！

這天晌午，邊工作邊翻閱巴黎恐襲的相關新聞。後方窗光流洩，驀然一陣陣法語傳來，是一對金髮的歐洲男女正神情嚴肅地談天。頓時，有種不知今夕何夕，此地何地的惘然感。

提拉米蘇（原價$120，咖啡人$100）

臨走前，實在嘴饞，便至甜點櫃前逡巡一番，點了據說很推薦的提拉米蘇。上桌後分量是意外地驚人，原以為大致只有照片中的一半大小！層次交疊，mascarpone cheese濃郁順滑，底部濕潤而據說是浸了Kahlúa咖啡酒，帶點微苦的酒香很是迷人。若要挑剔的話，大概就是整塊太cream了點，以及斷面不是很美吧XD，不過份量是十足有誠意的。

湛盧不乏酒類相關產品，除了含酒系列咖啡（改天必定來點!!）之外，甜點櫃下還有整排啤酒可供選擇。除了許多人慕名而來的法國白朗峰系列（Brasserie Du Mont Blanc）之外，其他則多半是我不太認得的日韓精釀啤酒。至12月底還有焗烤軟法 + 啤酒可折價的啤酒套餐，哪個乘興的夜晚定然會來！

白朗峰啤酒。

結束時，清點朋友致贈的湛盧藏書券，才發現竟然今天便可升級咖啡人了！店家堪稱佛心，詢問之下，若升格當天的消費，除咖啡需保持原價計算（原價購買→獲得藏書券→5張藏書券獲得會員），但餐點可改成會員價，當場對湛盧又加了幾分。

除卻會員卡很是精細雅緻之外，還贈送兩張11月的兌換券，平日晚上6點後，可折抵非酒精飲品至原價5折。日後每個月都可以獲贈兩張，但是不會再主動提醒，必須自行至門市兌換。翻閱兌換券，頗具氛圍的小詩撰寫其上，彷彿可以聞到咖啡香氣呢。

行文至此，還是覺得這家店很用心在訂價策略上。每個月兩張兌換券，讓喜愛咖啡的常客有低價嘗試較高價位的手沖咖啡/含酒咖啡的機會。公館咖啡店雲集，我自己多年來造訪過的不下十家以上，但湛盧用心鑄就咖啡品質，用訂價留住鍾愛咖啡的常客，難怪可以在競爭激烈的巷弄中屹立不搖。之後一定會常常來的：)